100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting Vlees, Ons voedsel, blz 216 t/m 255 $3.88   Add to cart

Summary

Samenvatting Vlees, Ons voedsel, blz 216 t/m 255

  • Course
  • Institution
  • Book

Het gaat om het hoofdstuk Vlees en vleesproducten, uit het boek Ons voedsel. De samenvatting wordt ondersteund door plaatjes. Het is een duidelijke samenvatting. Er wordt onder anderen uitleg gegeven over de samenstelling van vlees. Maar ook wordt er gesproken over de manier van het slachten van ee...

[Show more]

Preview 2 out of 17  pages

  • Yes
  • March 5, 2016
  • 17
  • 2015/2016
  • Summary

2  reviews

review-writer-avatar

By: shanynburgos • 5 year ago

Translated by Google

very clear

review-writer-avatar

By: rthart • 7 year ago

avatar-seller

Available practice questions

Flashcards 104 Flashcards
$3.32 4 sales

Some examples from this set of practice questions

1.

wat is vlees?

Answer: organen, spierweefsel, bindweefsel, vetweefsel en seperatorvlees.

2.

seperatorvlees =

Answer: afval van vlees, vleessnippers. afkomstig van botten, geperst door gaas, vlees dat dan overblijft. Bijvoorbeeld kipnuggets. Botten zitten hier niet in.

3.

zit er vooral verzadigd of onverzadigd vet in vlees?

Answer: verzadigd

4.

uit hoeveel procent water bestaan vlees ongeveer?

Answer: 70%, dit mag niet meer zijn, omdat je dan water verkoopt ipv vlees.

5.

welke vitamines en mineralen komen voornamelijk in vlees voor?

Answer: B6 en B12. vitamine A in orgaanvlees. Ijzer en calcium

6.

gemarmerd vlees =

Answer: als het vet goed verdeeld is door je vlees

7.

welke eiwitten zitten er in vlees?

Answer: myofibrillaire eiwitten sarcoplasmatische eiwitten bindweefsel eiwitten

8.

welke eiwitten die er in vlees zitten zijn het belangrijkste?

Answer: myofibrillaire eiwitten

9.

waarom zijn de myofibrillaire eiwitten de belangrijkste eiwitten die in vlees zitten?

Answer: -water en vetbinding (niet-wateroplosbaar wel zoutoplosbaar) -emulgerende eigenschappen, dit betekend dat ze dingen kunnen mengen. -hittegelering waardoor structuur en consistentie wordt gevormd.

10.

Wat is het IEP bij een eiwit?

Answer: Iso electrisch punt is de ph waarbij een eiwit een netto lading heeft van 0. boven IEP= negatief geladen eiwit in IEP= neutraal geladen eiwit beneden IEP= positief geladen

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller irisvoppen. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.88. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

89358 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.88  8x  sold
  • (2)
  Add to cart