Class notes
Calidad y valor biológico de los alimentos protéicos
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“El valor biológico de una proteína depende fundamentalmente de su composición en aminoácidos indispensables. Conocida ésta es posible predecir, dentro de ciertas limitaciones, su comportamiento en el organismo: para ello solo es necesario contar con un adecuado patrón de comparac...
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